Les plantes aromatiques faciles pour débuter ne demandent presque aucun entretien et poussent aussi bien en jardinière que dans un coin du jardin. Persil, ciboulette, basilic, thym, menthe : 10 indispensables pour une cuisine parfumée toute l’année.
Un carré aromatique de 1 m² bien planté produit l’équivalent de 80 à 120 € d’aromates frais par an (persil, basilic, ciboulette, menthe, thym). La plantation coûte 15-25 € en godets, la récolte se fait d’avril à novembre.
Les 5 vivaces incontournables
Thym, romarin, sauge, ciboulette, menthe : plantées une fois, durent 5-10 ans. Exposition soleil (sauf menthe qui tolère mi-ombre). Sol drainant pour thym/romarin/sauge (ajoutez sable si argileux).
Les 5 annuelles à semer chaque année
Basilic (semis intérieur avril, repiquage mai), persil plat et frisé (semis mars-août), coriandre (semis mars-septembre, échelonner), aneth, cerfeuil. Renouveler chaque année ou laisser monter en graines pour ressemis naturel.
Menthe : la piégeuse
Plantez TOUJOURS en pot ou bac, même en pleine terre : les stolons colonisent 3 m² en 2 ans sinon. Variétés : menthe verte (cuisine), menthe poivrée (infusion), menthe bergamote, menthe chocolat. Division tous les 2 ans.
Récolter sans tuer la plante
Règle 1/3 : ne jamais récolter plus d’1/3 de la plante. Coupez au-dessus d’un nœud de feuilles (stimule ramification). Ciboulette : aux ciseaux à 3 cm du sol. Thym : pincer les extrémités. Récoltez tôt le matin (max d’huiles essentielles).
Conserver pour l’hiver
Congélation : lavez, hachez, mettez en bac à glaçons avec un peu d’eau ou d’huile. Séchage : suspendre en bouquets tête en bas à l’ombre aérée 10-15 jours. Infusion dans l’huile : romarin, thym, basilic dans huile d’olive pendant 3-4 semaines.
Questions fréquentes
Aromatiques en pot ou pleine terre ?
Pot pour balcon/terrasse, pleine terre si vous avez du soleil et un sol drainant. Basilic et ciboulette apprécient plutôt le pot (contrôle d’arrosage). Thym, romarin, sauge aiment la pleine terre caillouteuse.
Quel arrosage ?
Aromatiques méditerranéennes (thym, romarin, sauge) : peu d’eau, sol sec entre 2 arrosages. Persil, basilic, menthe : sol toujours frais, 1 arrosage tous les 2-3 jours en été.
Les aromatiques attirent-elles les insectes ?
Oui les pollinisateurs (thym, sauge en fleurs adorés des abeilles). Ciboulette en fleur repousse pucerons. Basilic repousse moustiques. Plantez-les près du potager pour attirer auxiliaires.
Aménager un vrai carré aromatique ?
Un paysagiste conçoit souvent un carré herbes divisé en quadrants (4 familles : mediterranéennes, annuelles, menthes, bourrache/capucines). Coût clé en main 500-1 200 € pour 2-3 m². Devis aménagement.
Ce qu’il faut retenir
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